Export to pdf

EXPORT TO PDF.

Based on a recipe by Maurice Kahn's

Ingredients

1,1 liter water
300 gram flower
200 ml vinegar
100 gram salt
50 gram cornstarch
50 gram gelling sugar (=sugar + pectine and citric acid)
1,5 spoon honey*
costs: voor under €4,00 you can make about 3 liter paste.

Bereiden

Doe 1 L water en 200 ml witte azijn in een pan.
Voeg 300 gram tarwebloem toe en meng goed door elkaar.
Breng het mengsel aan de kook onder voortdurend roeren tot het mengsel indikt.

Meng 50 gram maïzena met 100 ml water.
Voeg dit toe aan het dikke, hete mengsel en laat het verder koken tot de pasta nog dikker wordt.

Voeg 100 gram zout, 50 gram geleisuiker, 1,5 eetlepel honing toe en laat het verder koken.
De suiker wordt bindmiddel, de pectine in de geleisuiker helpt bij vormen van de juiste consistentie van pasta.
De honing zorgt voor een aangename geur en vertraagd de groei van bacteriën.

Bewaren

Giet het nog hete mengsel in steriele (uitgekookte) potten en sluit deze af met de deksel.
Na opening van de pot is dit mengsel nog zeker een maand te gebruiken zonder dat het bederft.

Gebruiken

Voeg een kleurstof naar keuze toe om deze acryl achtig pasta als zeefdruk inkt of verf te gebruiken.